对中国（固态）蒸馏酒来说，发酵窖池的使用年龄（通称为“窖龄”），对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用。酿酒窖池使用的时间愈长，其形成的微生物环境愈出色，而这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。这种特殊的，专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养，加之特殊地质、土壤、气候条件等等，方能形成真正的“老窖”。

泸州老窖以封藏仪式公正天下，也见证了中国高端定制白酒新纪元的到来，率行业之先成为中国提供高端白酒定制服务的企业。

首批国窖1573定制酒，是泸州老窖在2008年，国窖1573品牌率先荣膺双国宝荣耀、1573国宝窖池群荣获重点文物保护单位十周年纪念之际，全球首推的限量定制酒。

一如四十多年前泸州老窖定义浓香型白酒的酿造技艺，开启浓香型白酒行业的生产盛况；本次“泸州老窖2008国窖1573酒封藏大典”，泸州老窖将以对中国白酒价值的重新梳理与定义，再次引领中国白酒进入价值化的元年。也代表着对中国传统名酒的一种人文价值回归，对珍贵、稀缺资源的保护和发展。

陈年老酒，突出的就是“陈”和“老”，更加精益求精。陈酒一般从白酒的罐装出厂日期开始算起，一定要经过一段时间的储藏，让酒中的刺激性降低，老酒的口感更将醇和香柔，没有刺激感。一般要达到这个味道，需要5年以上的时间，所以在白酒收藏市场上，5年以上的白酒才有资格称为陈年老酒，越陈年越值钱，对保存的要求越高。