啤酒设备厂家之酒花如何辨别好坏

酒花是啤酒的重要的原材料之一。那么酿造啤酒的时候，一定要先挑选酒花，那么酒花要怎么挑选呢？今天小编就和大家一起探讨酒花是如何挑选的，之后酿造啤酒的时候会更加方便清楚。

酒花，又称忽布、啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。

酒花始用于德国﹐雌雄异株﹐酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。

其实酒的品质的好坏，并不能完全靠酒花来判断，准确的说，看酒花只能大概的判断酒精度的高低。

如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同类型的酒花，分辨出不同酒的度数。——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出不同酒的度数。

1、大清花：酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失，酒精含量在60至75%。

2、小清花：酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%。

3、云花：酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。

4、二花：又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。

5、油花：酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%时明显。所以说酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

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