啤酒设备之什么是拉比克啤酒

啤酒是世界上除了茶、咖啡之外销量的酒精性饮料。社会上基本上所有人就算没有喝过啤酒，大部分人应该有都知道啤酒，啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的。啤酒根据不同的发酵方式来区分啤酒，今天咱们就来了解一下拉比克啤酒。拉比克啤酒是现在世界上的仍然采用自然发酵酿制而成的啤酒。

拉比克啤酒以小麦做为基本原料，选用陈年啤酒花，酿酒厂分布在布鲁塞尔以西，位于Lambeek与Wolverten之间的小镇。拉比克啤酒的特色就是采用了自然发酵法，这种发酵方式是比利时啤酒3种独特的发酵法之一，世界上几乎所有的其它啤酒，发酵时重要的 事情之一就是精选自己特定的酵母，严格隔绝外界环境，防止野生酵母和的影响，很多啤酒厂的酵母是核心机密，需要精心的保护，而且是多年培育传承下来 的，但拉比克啤酒却是反其道而行之，她的原麦汁会在一个通风的室内冷却，和外界空气充分接触，附近山上吹下来的风带来了当地的野生酵母和，拉比克啤酒就是这样利用自然来天然发酵的。

拉比克啤酒是一种季节性佳酿，只在冬季和春季生产，秋季和夏季因为天气温热且有潜在有害生物旺盛滋生，而这些生物可能会破坏啤酒。按照传统，拉比克啤酒是在夏季发酵在秋季成熟灌装。

拉比克啤酒又分为混酿啤酒（又称香槟啤酒）、水果拉比克啤酒以及发柔啤酒这三种类型。纯正的Lambic啤酒已经很少见了，只有在布鲁塞尔及附近几个酒吧才能尝到这种风味啤酒。在布鲁塞尔，混酿啤酒有个昵称叫“布鲁塞尔香槟”，它经常出现在喜庆时刻作庆祝之用。水果拉比克啤酒因为原材料的来源种类不同，导致不同酒厂生产的不同水果啤酒可能在品类上完全一样，但口味却有着很大的区别，有些是在基础味道上的差别，有些则是味道层次上的不同。现在喝到的法柔啤酒实际上都是熟啤酒的范畴，清淡、发甜、微酸成为了它基本的标志。

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